Существует не только плотская «физика», но и духовная «метафизика» еды. Еда – это то, что имеет как «плоть», так и «дух» - во всех смыслах слова. Вот три короткие цитаты из Сальвадора Дали:

«Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки».

«Иисус Христос любил сыр и ел много сыра».

«…В странах, где национальная кухня ужасна, нет живописи».

…Что греха таить - моим, а точнее, нашим семейным хобби является посещение ресторанов, где мы вкушаем душой и тесно связанным с нею чревом всю полноту бытия (что, увы, имеет издержку в виде собственной полноты, с коей мы после ресторанных походов героически боремся). Это занятие требует специальной подготовки, без которой непосвященный может наделать массу ошибок...

Вопреки некоторому скептицизму в отношении московских крупносетевых ресторанов, хочу сказать доброе слово в адрес заведения "Елки-палки по-монгольски" (ул. Краснопрудная, д. 3/5). В отличие от "Дров", где витает невытравляемый дух карнавала фаст-фуда, здесь вам предложат качественную ресторанную пищу.

Знаю, что многие успели оценить (я с семьей посещал точку уже два раза), а тем, кто еще не успел, скажу: тамошний "Тамерлан" - вполне достойное блюдо в доступном ценовом эквиваленте (210 рублей - порция). Вы берете большую чашку и сами накладываете в нее мясо (говядину, свинину, курятину и т.п.), добавляете туда овощи, соусы, специи и пряности. Причем, алгоритма для этого не существует - кладите, что обычно едите или, что вздумается. Никакой кулинарной компетентности не нужно: вполне достаточно отличать съестное от несъестного. Затем все это вываливается на чистый раскаленный железный круг-противень и примерно за десять-двенадцать минут и на ваших глазах доводится поваром до состояния, годного к употреблению.

Для тех, кто привык есть чуть больше Катрин Денев в момент самоистязания диетой мадам Мадлен Жеста (а я отношусь именно к этой редчайшей категории людей), замечу: содержимое чашки за те же деньги можно утрамбовывать, повышая ее вместимость. Но даже без этого получится очень сытно. А главное - очень вкусно, независимо от того, сколько и чего вы клали.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЕ. Не рекомендуется отведывать "Тамерлан", будучи отягощенным излишними историческими познаниям, или предварительно, до еды, прочитав проспект, который вы обнаружите на столе. Последний посвящает нас в историю блюда. Оказывается, после схватки уставшие и изголодавшиеся воины Тамерлана рубили своими мечами все, что под руку попадется, ссыпали это на мечи, которые ставились на огонь. Так сказать, шведский стол, хотя и не под Полтавой.

Жаль, что степной воитель и его товарищи по оружию принадлежали к бесписьменной культуре. Ведь в данном случае было бы уместно повесить табличку: "Господа, мойте мечи после боя и перед едой!".

За сим завершаю с надеждой, что посетители сайта (не единой же психологией с педагогикой они сыты) поделятся своими впечатлениями по поводу многочисленных "Елок-палок по..." и тех гастрономических изюминок, которыми там потчуют сограждан.

В.К.

Вопрос с форма сайта www.chernovik.ru:

Я не знаю, как то даже неудобно.

А едят ли монголы свинину. И держали ли они курей.

Ответ:

Разумеется, состав самого блюда - изобретение современных рестораторов. Я далек от предположения, что в те времена монголы добавляли в пищу кетчуп и соусы, выдержанные в духе кавказского стола, и тем более - запивали все это бутилированным чаем Lipton. По-видимому, перенят у них (приписан им?) лишь способ приготовления. Что касается свинины, то воины Тамерлана не являлись ни мусульманами, ни иудаистами. Поэтому сугубо умозрительно противопоказаний для ее употребления не вижу. Иное дело, кочевникам, к которым они относились, ближе конина и баранина. Насчет разведения кур - не знаю, можно справиться у историков. Впрочем, можно допустить, что все это попадало на стол, пардон, на щит монгольским воинам в результате их победоносных "контактов" с оседлыми племенами.

Прекрасно, что Вы заботитесь об исторической достоверности ресторанного меню. Но, поверьте, это в любом случае очень вкусно!

P.S. [3.05.06] К сожалению, известный столичный ресторатор и бизнесмен Аркадий Новиков объявил о закрытии одного из самых удачных сетевых проектов - "Елки-палки по." (Хозяину, конечно, виднее, но все равно жалко...) Раскрученным брендом уже попытались воспользоваться некие предприимчивые люди. Во всяком случае, на месте упомянтых здесь "Елок-палок по-монгольски" вывешено объявление об открытии "чистого трактира" "Ели-пили" (интересно: чистого - в смысле негрязного или в смысле его подлинности?).